Cuchillos de ostra: ¿cómo mirar y cómo usarlos?

Los mariscos son uno de los tipos de manjares más comunes. Tienen un sabor interesante y la presencia de una gran cantidad de micronutrientes. La ostra es considerada uno de los tipos más populares de moluscos. Este molusco es rico en proteínas, carbohidratos, así como en una variedad de vitaminas, fósforo, zinc y otras sustancias beneficiosas.

Pero para llegar a la carne de este molusco, es necesario tener cierta habilidad, así como las adaptaciones necesarias. Nada complicado, accesorios - cuchillos. Pero cuáles son más adecuados y útiles para usted, trataremos de hacerlo en este artículo.

Durante miles de años, las ostras ocupan una de las principales posiciones en la lista de deliciosos platos. Estos moluscos son atractivos en su apariencia, ya que tienen una concha que parece una concha.

Prácticamente todos los moluscos conocidos son de agua caliente. Cómodo hábitat para ellos a partir de 20 grados de calor. Es cierto, especies conocidas que sobreviven perfectamente a temperaturas inferiores a 0 grados centígrados. La salinidad promedio es de alrededor del 40%, y la profundidad es de unos 4 metros.

Ostras - el placer no es lo más barato. En promedio, el costo por 1 kg - 1000 rublos. El precio de las ostras en los restaurantes puede alcanzar los 600 rublos por artículo. Pero la mayoría de las veces, las almejas se sirven ya abiertas o se pueden abrir justo delante de usted.

¿Y qué hacer en casa, si decide organizar una cena de gala con tanta curiosidad y no comprende los dispositivos de apertura?

Las ostras se comen en uno o dos pasos, pero la preparación, y lo más importante, una autopsia, es un trabajo difícil pero factible. Para esto necesitas un cuchillo especial para ostras. Lo más interesante es que el progreso se ha adelantado tanto que para cada especie de molusco, incluida la ostra, se pretende su propio tipo de cuchillo.

Para cortar conchas de ostras se utilizan a menudo varios tipos de cuchillos.

• Boston. Cuchillo como un cuchillo. Tiene el tamaño más pequeño en comparación con otras herramientas especializadas. No siempre, pero en algunos casos tiene dientes. Se utiliza para pequeñas especies de ostras y otros moluscos. Muy resistente, ya que la ostra tiene una cáscara bastante dura, que un cuchillo normal no toma.

• Chyspik. Diferente del tamaño de Boston. Tiene una forma alargada y se estrecha hacia el final. El mango ancho está hecho para facilitar la apertura de moluscos medianos.

• Galveston. El marisco más grande se abre con un cuchillo de este tipo. Tiene una forma muy conveniente y es afilada en sí misma. La hoja gruesa y el mango ancho ayudan incluso a abrir conchas complejas sin daños innecesarios.

Para empezar, el propio fregadero debe enjuagarse bien. No debe haber rastros de algas o exceso de suciedad. Para hacer esto, es mejor tomar un cepillo o una esponja y limpiar el fregadero desde arriba.

Si omite este paso, el fregadero puede caerse de sus manos o el cuchillo puede deslizarse y lastimarse. Basta con secar el producto con una servilleta.

Si te manchan con una toalla, deja la ostra dentro. Este será un elemento de seguridad. Insértelo de modo que su mano esté cerrada y el fregadero esté en una posición estable.

Coloque la ostra en la mesa, pero no la presione demasiado para no aplastarla.

Como la ostra es una criatura bivalva, insertamos la punta del cuchillo entre las dos alas y las conducimos con mucho cuidado hasta que se forma una pequeña abertura.

La cáscara de la cáscara retiene el músculo. Necesitas cortarlo con un cuchillo para que el fregadero pueda abrirse. Esto debe hacerse con el mayor cuidado posible, sin tocar el cuerpo.

Una vez abiertas las aletas, se debe arrancar la tapa superior de la parte inferior, sin derramar el jugo que cubre la carne. El hecho está hecho, puede servir a los invitados.

Existen algunas reglas al cumplir con las cuales puede servir deliciosos manjares.

• Asegúrese de enjuagar el fregadero limpio. Arena y algas se acumulan en sus pliegues. Después de revelar la cáscara, pueden llegar a la carne.
• Nunca tome moluscos con una grieta y al menos un poco abierta. Lo más probable es que estos ya sean moluscos muertos que no representan ningún valor, y su uso en forma cruda está prohibido.
• Después de abrir la ostra se puede poner en un recipiente con hielo.Para que no pierdan su exquisito sabor.
• Hay situaciones en las que no hay un cuchillo especial a mano, y es necesario abrir el fregadero. Hay un pequeño truco. En tal emergencia, un simple limón vendrá al rescate. Le tomará exprimir su jugo. Coge la ostra y dale la vuelta. Tomar la mitad de limón y verterles una ostra. Dado que los moluscos reaccionan al ácido, la ostra comenzará a abrirse ante sus ojos. Puede tardar unos minutos, pero si se abre, significa que está fresco y se puede comer sin ningún riesgo para la salud.

Las siguientes instrucciones ayudarán a abrir la ostra correctamente.