Steamers: características, tipos y usos.

Se cree que el hervido a vapor conserva todas las propiedades beneficiosas de los alimentos, lo que lo hace más saludable y más nutritivo. Uno de los dispositivos para el procesamiento de alimentos con vapor es una caldera doble, que a menudo se puede encontrar en las azafatas rusas. Este artículo discutirá las características, variedades y métodos del uso de calderas de vapor modernas.

En resumen, la cocina de vapor procesa los alimentos debido al fuerte flujo de vapor que se forma al calentar el agua en uno de los recipientes del aparato. El dispositivo funciona de la siguiente manera.

• El tanque inferior de la caldera doble se llena con agua, que se calienta y hierve bajo la influencia del elemento calefactor en la base de la caldera doble.
• Sobre el tanque de agua hay tanques adicionales con rejillas a través de los cuales pasa el vapor.
• Después de hervir el agua, gradualmente se forma una densa corriente de vapor, que se distribuye uniformemente en todos los tazones, mientras se procesa térmicamente la comida.
• Durante todo el procedimiento, se forma una gran cantidad de agua o condensado en las paredes de los tazones, que fluye a través de los agujeros y entra en una bandeja especial.
• Tan pronto como el agua se agota, el vapor se libera y el dispositivo finaliza automáticamente.

Externamente, la doble caldera se ve así: La base de plástico o metal con el panel de control, en base a uno o varios niveles en los que se encuentra la comida, se asienta. En la parte superior del diseño, se cierra con una tapa de vidrio denso o metal con agujeros que liberan el exceso de vapor.

Independientemente de la variedad de vaporeras, se caracterizan por ciertas características y funciones, que se encuentran más a menudo en los diseños modernos.

• Gestión Ocurre mecánico y electrónico. El control mecánico es más simple, y está presente en los modelos domésticos. Los dispositivos mecánicos no difieren en gran potencia o en una variedad de modos, sin embargo, funcionan de forma estable durante más tiempo y no necesitan profilaxis frecuente. Los modelos con control electrónico (a través de una pantalla táctil) son difíciles de reparar, son más caros, pero a priori hay varios modos que le permiten abordar con gran precisión la preparación de los platos más complejos.

• Número de programas. Los vaporizadores de alimentos electrónicos están equipados con varios programas de procesamiento de alimentos. Normalmente, estos son tres programas: "descongelación", "calentamiento" y "vaporización". En los modelos más caros hay hasta 5-7 programas separados, que incluyen más de cien recetas y modos de cocción diferentes.

• Poder La eficiencia del procesamiento de alimentos depende de la potencia. La caldera doble de potencia estándar con 2 tazones debe ser de 800-1000 vatios. Los vaporizadores más potentes tienen una capacidad de 2000 vatios y contienen 4 o 5 niveles de cestas.

• Finalización Si no tiene en cuenta los accesorios adicionales, la caldera doble consiste en una base (base con un centro de control), cuencos o canastas, así como paletas. El número de paletas y cuencos depende de la potencia y el control del modelo.

• La temperatura La temperatura promedio del vapor en el dispositivo es de 100 grados centígrados, esta temperatura le permite guardar todas las propiedades útiles de los productos. Además del modo de cocción al vapor, los vaporizadores complejos deben tener un modo de fritura que le permita cocinar incluso una parrilla.

Además de las características generales, los vaporizadores electrónicos, así como algunos modelos de control mecánico, tienen una serie de funciones que facilitan el proceso de cocción.

• Autocontrol de la temperatura del vapor, independientemente de la presión atmosférica externa. Esto significa que el dispositivo se puede utilizar en cualquier clima y condiciones atmosféricas.
• Auto recordatorio sobre la limpieza del elemento calefactor, así como la contaminación de los tazones.
• La función de inicio retardado es útil para aquellos que no tienen la capacidad de encender el vaporizador en un momento determinado. Por ejemplo, si va a trabajar por la noche, puede programar un temporizador para la mitad del día para que la comida se cocine y se caliente hasta su llegada.
• Auto-cocción. En los vapores modernos hay varios modos de cocción, así como al menos 20 recetas diferentes para cocinar. Todo esto permite que el propietario del dispositivo no se moleste con una selección independiente de recetas y no pierda tiempo al determinar la temperatura óptima.
• En los nuevos modelos, también existe una función de calentamiento rápido de los alimentos, como en las microondas.
• La función de alerta de sonido ayuda a controlar el final del proceso de cocción con la ayuda de pitidos.
• En los modelos modernos hay un orificio especial con una indicación a través del cual se puede controlar el nivel de agua en el tanque para ver si hay líquido y, si es necesario, recargarlo. En algunos modelos, el agua se puede agregar directamente durante la cocción.
• Función de apagado automático en caso de sobrecalentamiento, rotura o falta de estanqueidad de las cestas o la base.

El mercado actual de electrodomésticos de cocina ofrece varias variedades de vaporeras, según el material de fabricación, la autonomía y el número de niveles.

Dependiendo del material, hay vaporeras de vidrio, metal y bambú.

Una caldera doble de vidrio consta de dos elementos: una sartén grande o profunda (que desempeña el papel de un elemento calefactor) y un recipiente de vidrio con agujeros en la parte inferior. El agua se vierte en la sartén, que cuando se calienta crea el vapor necesario para el procesamiento de alimentos. Debe decirse que esta opción a menudo se vende exactamente en el kit con una sartén adecuada.

El mismo acero inoxidable o hierro fundido puede calentarse a temperaturas significativas que dañarán la integridad del elemento de vidrio. Se cree que los vaporizadores hechos de vidrio aportan muchos beneficios, ya que no afectan el sabor y el color de los alimentos, y también mantienen el calor durante mucho tiempo.

Las calderas dobles de metal son a menudo modelos de acero inoxidable. La ventaja de los vaporizadores de acero es que se calientan rápidamente, sirven durante mucho tiempo y no saturan los alimentos con elementos nocivos. Por diseño, esta doble caldera es una bandeja de doble fondo.donde se vierte agua en la parte inferior del fondo para generar vapor, y los alimentos se colocan en la parte inferior superior para calentar o procesar los alimentos.

El vaporizador de bambú se considera una opción ecológica que no causa ningún daño al cuerpo. Además, el bambú es increíblemente resistente a las altas temperaturas, lo que no permite que se deforme o estropee los alimentos.Algunas amas de casa notaron que la comida después de cocinarla en la caldera doble de bambú le da un agradable sabor vegetal.

Por diseño, esta doble caldera es una sartén o sartén de metal. con un nivel de recipiente de bambú en lugar de una tapa. En esta capacidad hay una gran cantidad de orificios a través de los cuales el vapor entra en los alimentos.

Vaporeras de madera, como el bambú, con un procesamiento adecuado capaz de soportar temperaturas significativas, e incluso vapor. Estos modelos se consideran igualmente seguros, además, son absolutamente idénticos en diseño.

Dependiendo de la autonomía, los vapores se dividen en los siguientes tipos.

• Caldera doble totalmente autónoma con funciones precisas. La versión habitual de la caldera doble, que se encuentra con mayor frecuencia en los mercados de electrodomésticos de cocina. Representa la base con 1-2 cuencos y 1 palet.

• Batidora de vapor. Una variante de un vaporizador multifuncional, que, después de calentar o procesar los alimentos, los muele en una mezcla de la consistencia indicada. Por lo general, en este tipo de vaporeras se preparan verduras o frutas para niños pequeños.

• Steamer-multicooker. Una de las variantes más comunes de la caldera doble, que combina varias funciones a la vez: cocción, estofado, fritura y procesamiento de alimentos con vapor.

• Sartén al vapor. Es una sartén profunda de hasta 3-3.5 litros por volumen. Dicha sartén combina varios elementos: una rejilla para alimentos, una tapa con orificios para vapor, así como la propia sartén (donde el fondo actúa como elemento calefactor). En este caso, puede lograr asar alimentos, sin embargo, es extremadamente difícil controlar la cantidad de agua.

• Caldera doble wok. Tal caldera doble es un caldero semicircular, cubierto con una tapa hermética. En el interior, en el nivel medio hay una rejilla metálica, el nivel inferior está lleno de agua. La peculiaridad de esta doble caldera es que esta forma permite que el calor divida uniformemente a lo largo de todas las paredes. En consecuencia, el agua calienta el agua más rápido y se le da comida al vapor y al calor por todos lados. Para la creación de dichos vapores se utilizaron cerámicas o fundición.

Los vapores se diferencian en el número de niveles.

• Una cocina de vapor de tres y cuatro niveles es una versión volumétrica del dispositivo para familias numerosas.
• Un vaporizador de dos niveles con 2 tazones es adecuado para cocinar carnes, sopas y cereales de tamaño mediano.
• Caldera simple o mini doble: una versión compacta de una estructura pequeña con solo 1 nivel. Adecuado para cocinar aperitivos, así como pequeñas porciones del segundo y primer plato.

Las amas de casa modernas atribuyen a los vapores muchos aspectos positivos y negativos que de alguna manera afectan la conveniencia de cocinar o su sabor.

Primero, considere las ventajas de tales dispositivos.

• La comida cocinada en una caldera doble permanece muy caliente y caliente gracias al dispositivo especial apretado de este dispositivo. En una habitación típica con una temperatura promedio, los alimentos en una caldera doble pueden mantenerse calientes durante 14 horas después de la cocción. Si desea enfriar la comida, manteniéndola durante mucho tiempo, el recipiente con la comida se puede colocar en congeladores.
• Ninguno de los otros dispositivos electrónicos modernos tiene funciones tales como una caldera doble: gracias a un método de cocción de varios niveles, la comida se puede remojar con aromas de especias, verduras y hierbas, que se encuentran en otros tazones.
• Como en cualquier aparato electrónico de cocina, en una caldera doble, deben configurarse inicialmente varios modos de cocción con temporizadores y temperatura de vapor. Esto significa que no tiene que monitorear el funcionamiento del dispositivo, solo debe recoger alimentos saludables ya preparados.
• Se cree que el tratamiento con vapor de los alimentos no le hace daño. Este es el tipo de calefacción más suave que puede calentar los alimentos sin un tratamiento térmico agresivo.
• La caldera doble le permite acercarse más sutilmente a la preparación de los alimentos más variados, mientras que el propietario del dispositivo no necesariamente conoce las características de esta preparación.

Sin embargo, hay un dispositivo y contras.

• El vaporizador, como cualquier otro dispositivo, necesita un cuidado regular y meticuloso.
• Los vapores voluminosos que le permiten cocinar alimentos para toda una familia a la vez, a menudo ocupan mucho espacio. Y puede proporcionar no todas las anfitrionas.
• El vapor, que tiene un efecto favorable en los alimentos, es capaz de causar un daño significativo a los muebles, pinturas y papel tapiz en las paredes, incluso al blanqueo en el techo. Esto significa aumentar la molestia de cuidar la cocina.
• Por lo general, las canastas y los tazones que se usan para cocinar son demasiado voluminosos: es difícil colocarlos en un lavaplatos.

La lista de las mejores y más funcionales cocinas a vapor cambia cada año; a continuación puede ver la lista de las cocinas a vapor más populares hoy en día. Con el fin de aumentar la calidad, se presentarán los 5 mejores modelos del mercado.

Popular entre el vapor de las amas de casa chinas, su precio es bastante alto, pero ahora el poder supera todas las expectativas.

Ventajas:

• Excelente aislamiento de las áreas de procesamiento de alimentos;
• 3 contenedores para alimentos a granel;
• diseño interesante;
• impresionante poder;
• función de inicio retardado.

Desventajas:

• costo
• Cordón corto y no particularmente fuerte.

Uno de los modelos más potentes del mercado actual.

Ventajas:

• montaje robusto de un fabricante confiable;
• función de vapor rápido;
• Mejor sistema de seguridad: el dispositivo se apaga en caso de sobrecalentamiento o falta de líquido.

Desventajas:

• inconveniente verter agua;
• cubierta superior frágil;
• Hay problemas con la ejecución de los comandos declarados en el modo "automático".

Otro producto hecho en China. Puedes cocinar hasta tres comidas a la vez.

Ventajas:

• maravillosa apariencia;
• costo del presupuesto;
• Agradable segmentación de recipientes para cocción simultánea de diferentes tamaños.
• construcción confiable.

Desventajas:

• tallas grandes;
• dificultad para limpiar y lavar los componentes;
• Contenedores no particularmente fiables.

Modelo muy fácil de manejar, completo con un cuenco para arroz. En control mecánico.

Ventajas:

• Carcasa fabricada en material de alta calidad y durabilidad;
• diseño interesante;
• la compacidad del cuenco y la propia base;
• bajo costo
• Costos de electricidad exiguos.

Desventajas:

• Con el tiempo, el color de los nichos y la propia base se atenúa significativamente, se pierde el aspecto general del modelo;
• Recipientes no particularmente convenientes para lavar en el lavavajillas.

La mejor opción tanto en precio como en términos técnicos hasta la fecha.

Ventajas:

• montaje idealmente fuerte;
• gran volumen;
• garantía de larga vida útil;
• calentamiento por convección;
• preservación de todos los nutrientes durante el tratamiento de calentamiento y vapor;
• Aislamiento total de los productos a través de una densa cubierta horizontal.

Solo hay un inconveniente aquí, lejos del costo del presupuesto.

Es bastante difícil elegir un vaporizador de calidad, ya que no siempre es posible verificar solo la construcción del modelo.Además, elegir una caldera doble debe basarse en las variedades de alimentos futuros y en una variedad de platos. A continuación se muestra una lista de parámetros y componentes de la caldera doble, a los que se debe prestar atención al comprar.

• Cuencos y cestas. Esto es lo primero que hay que mirar. El número, la forma y el volumen de las canastas dependen de la cantidad de comida que pueda cocinar en ellas al mismo tiempo. Tenga en cuenta que es imposible quitar las tazas en el proceso de cocción, ya que puede dañar el accesorio y romper la temperatura y la presión que se forman dentro del aparato. Es mejor elegir los vapores, donde las canastas son de un tamaño ligeramente diferente, por lo que será mucho más fácil almacenarlas. Si desea controlar todo el proceso de cocción, es mejor elegir cestas transparentes.

• Palet En cada caldera doble, por defecto, se debe instalar al menos una bandeja en la que se acumulará el exceso de grasa, condensado o caldo de los alimentos cocidos. La altura de la plataforma suele ser de hasta 3 centímetros. La bandeja debe ser lo suficientemente grande como para contener toda la humedad que se forma durante el proceso de cocción. Es mejor elegir paletas con asas; será más fácil para usted drenar el condensado y desaparecerá el peligro de quemaduras.

• El fondo de las cestas. Sucede sólido o plegable, las cestas con un fondo sólido dividen el vaporizador en varios compartimentos. Los modelos con un fondo plegable permiten unir una canasta en una para la preparación de alimentos más dimensionales.

• Poder Mucho en la cocina depende de la potencia del propio dispositivo. Tenga en cuenta que cuantas más canastas y cuencos tenga en su modelo, más potencia necesitará para manejar esta cantidad de alimentos. Si estamos hablando de un tazón, entonces habrá suficiente caldera doble con una capacidad de 500 vatios, si se trata de tres cestas de 3 litros cada una, hasta 1500 vatios. Los modelos con 4 o más canastas deben tener una capacidad de al menos 1600-1700 vatios.

• El tamaño de la cocina. Hay modelos individuales o incorporados de calderas dobles empotrados adecuados para cocinas con espacio limitado. Un lugar para instalar tales modelos puede servir como un armario, una mesa, un estante cerca del capó.

• Seguridad Algunas cocinas de vapor modernas tienen un mecanismo de protección especial que se utiliza para apagarse cuando está sobrecalentado o sin agua, para liberar vapor cuando se abre la tapa, para fijar la tapa en el momento de cocinar y para bloquear la tapa cuando se forma una temperatura o presión potencialmente peligrosa en el dispositivo.

• Alambre Intenta elegir modelos de vaporeras con solo un cable largo. El hecho es que no todos los extensores son capaces de soportar la potencia requerida por una caldera doble con 3 o más cestas.

Cualquier dispositivo, especialmente los electrónicos, necesita condiciones de operación especiales. A continuación, puede encontrar información sobre cómo utilizar correctamente un vaporizador moderno e independiente.

• Lugar El vaporizador debe estar siempre sobre un terreno nivelado, con una superficie refractaria y resistente a altas temperaturas. Es por eso que las superficies de polímero o madera con un revestimiento delgado no caben aquí. Al colocar la caldera doble, preste atención a la distancia a los muebles más cercanos. Para no estropear la piel, la madera y otros materiales, debe dejarse al menos 20 centímetros de espacio libre. Lo mismo se aplica a la altura del techo: debe ser de al menos 1 metro para la liberación sin obstrucciones de vapor y calor.
• Mudanzas y lugares cambiantes. No intente mover el vaporizador en el momento de su preparación: puede derramar agua caliente y sufrir quemaduras graves.Si estamos hablando de modelos multitipo, donde el dispositivo es una combinación de un multicooker y una doble caldera, esta precaución puede ignorarse. Por lo general, en los multicookers, las tapas están bien cerradas, lo que no permite que salga el agua.
• Mantener alejado de los niños. El dispositivo debe estar en un lugar de difícil acceso para los niños, ya que ayudará a evitar lesiones y quemaduras graves.
• Calidad del agua El hecho es que la calidad de los alimentos cocinados en una caldera doble depende directamente del propio vapor, que a su vez depende de la calidad del agua. Debido al hecho de que el agua en algunas regiones puede ser demasiado pesada o dañina, se recomienda comprar un líquido filtrado especial.

Para que el aparato sobreviva durante mucho tiempo y se muestre bien en la cocina, debe seguir algunas reglas de cuidado para una caldera doble. Los más obvios se describen a continuación.

• Antes de encender el dispositivo, debe liberarse de los componentes del embalaje, retirar la película de los niveles y los contenedores. Además, asegúrese de enjuagar bien todas las partes plegables del dispositivo y dejar que se sequen en un lugar cálido.
• Limpie y lave la caldera doble después de cada cocción (preste especial atención a las grasas que a menudo se acumulan en las bandejas). Así que mantienes un olor agradable y natural, deshazte del peligro del óxido. Cualquier limpieza de calidad aumenta potencialmente la vida útil del dispositivo. Para la limpieza en seco de cestas y recipientes, es mejor usar cepillos con vellosidades frecuentes y duras.
• En el proceso de lavado, no olvide desconectar el dispositivo de la red; además, intente lavar todas las partes del dispositivo por separado. Para el lavado de tales dispositivos servirá también como lavavajillas. La base misma de la doble caldera nunca se lava, solo debe limpiarse cuidadosamente con un paño ligeramente húmedo.
• Después de varias aplicaciones, el elemento de calentamiento del dispositivo puede cubrirse con una escala. Muy a menudo esto se debe a la mala calidad del agua. La escama se puede eliminar con vinagre; en un tanque de agua se deben colocar 1-2 tazas de vinagre (5%), el resto del espacio se llena con agua. Abrigamos un elemento calefactor, establecemos la paleta y 1 capacidad de alimentación. Fije el temporizador en 8-10 minutos, luego verifique si la escala se ha mantenido. Este procedimiento se puede repetir varias veces. Después de esta limpieza, no olvide enjuagar bien toda la estructura.

Cómo elegir una caldera doble, ver el siguiente video.