Tipos de enchufes y su finalidad.

Esta cuchillería comienza su historia en el siglo XV. Inicialmente, tenía 2 dientes, era plano y muy incómodo de usar. Sin embargo, con el tiempo, el dispositivo fue modificado hasta que adquirió el aspecto de un enchufe moderno.

La duración de la operación, el aspecto y la resistencia de las horquillas dependen de los materiales con los que están fabricados, así como de la tecnología de producción seleccionada. En la mayoría de los casos, el acero inoxidable se utiliza como base, y el cromo se utiliza como la capa superior. Cuanto más densa es la capa cromada, mayor es la resistencia del dispositivo a los efectos de la corrosión.

Otro material "en ejecución" - acero con la adición de níquel. En dispositivos premium, plata y oro se utilizan como la capa superior.

Considera las opciones más populares.

Los cubiertos de acero por sí solos no pueden existir, serán inestables a la corrosión. En este sentido, las horquillas de acero pueden fabricarse en las siguientes versiones.

La composición del material suele ser acero, hierro y carbono, así como un pequeño cromo (13-17%). Está hecho de acero 18C, a veces está etiquetado como 18/0. Dicho acero pertenece a la clase AISI 430 y se considera presupuestario. Como norma, se dice que tales dispositivos son de acero inoxidable.

Los productos de Chrome pueden ser reconocidos por el lustre metálico noble, que aumenta significativamente el atractivo estético de los dispositivos. Además del atractivo, los dispositivos cromados son resistentes a la corrosión, no absorben los olores y los colores. Debido a sus altas propiedades magnéticas, estas horquillas son ampliamente utilizadas en establecimientos de restauración. Esto se debe al hecho de que Disponen de un amplio equipamiento para el lavado de platos con sistemas magnéticos.

Material incluye Acero, carbono, hierro, no más del 18% de cromo y 8,5-10% de níquel. Esta composición es considerada una de las más altas en calidad, El acero al cromo de níquel tiene una calificación de 18/10, también etiquetada AISI 304. Los instrumentos de níquel-cromo, debido a su tratamiento especial, tienen un agradable tono cremoso. Gracias al cromo en la composición del tapón, poseen propiedades anticorrosivas mejoradas, mientras que el níquel proporciona una mayor resistencia de los dispositivos a los ácidos (incluidos los concentrados).

Los dispositivos son un análogo de níquel-níquel, sobre el cual se aplica la plata en una capa. Este último se somete a una limpieza especial, después de lo cual se agregan elementos de refuerzo a esta composición. Los kits recubiertos de plata suelen ir acompañados de la inscripción "90 gramos de plata". Esto significa que Se aplican 90 g de plata a un conjunto de 12 dispositivos. Tales productos son resistentes a la corrosión, se pueden lavar en un “lavaplatos”.

Hay 2 tipos: de plata 800 pruebas y 925 pruebas. Los primeros contienen 800 partes de plata y 200 g de otro metal. Las horquillas de 925 muestras están compuestas por 925 partes de plata y un total de 75 partes de otro metal. En su superficie se indica necesariamente una muestra, y también hay un símbolo de corona.

Estos son productos ya conocidos del acero o acero inoxidable, cubiertos con una fina capa de oro. El chapado en oro es tan delgado que se mide en micrones (1 micrómetro - 0.001 mm).El dorado puede cubrir todo el dispositivo o solo una parte determinada de él.

Estos tenedores son bien conocidos por las cantinas soviéticas. Eran muy frágiles: se doblaban con facilidad, era casi imposible recoger carne u otro pedazo denso de comida con dientes. Las desventajas se atribuyen y la apariencia indescriptible. No es de extrañar que Los dispositivos de aluminio de hoy prácticamente han desaparecido de uso y venta.

Los enchufes Melchior están clasificados como electrodomésticos de lujo. El material es una aleación de cobre, níquel y manganeso. Tales productos se ven muy elegantes, nobles, resistentes a la corrosión, pero su producción es bastante costosa. Desde la década de 1950, la plata de níquel ha sido reemplazada cada vez más por la plata alemana. En apariencia, los dispositivos son casi indistinguibles, pero el proceso de producción en este último caso es algo simplificado.

Nelsiber es una aleación de cobre, níquel y zinc. La superficie de dichos productos está necesariamente cubierta con una capa de oro o plata o ennegrecida.

En la mayoría de los casos, el tapón de plástico es el "compañero" adecuado de los picnics y los ataques a la naturaleza. Dichos dispositivos pueden ser desechables (solo se deben usar en cafés de comida rápida, establecimientos de comida rápida y otros lugares públicos) y reutilizables (generalmente más duraderos, se pueden lavar manualmente en agua tibia y usar varias veces).

Cucharas y tenedores de madera en la actualidad, más bien, elementos decorativos del interior, más que prácticos cubiertos. La explicación de esto es la fragilidad de los productos, su capacidad para absorber la humedad, las grasas y los olores. Tales dispositivos son muy difíciles de limpiar, y por lo tanto su vida útil es muy pequeña. Si un tapón de madera está cubierto con barniz, es imposible hablar con confianza acerca de su seguridad, si no está cubierto, surge la pregunta sobre la higiene del producto.

Dependiendo del propósito, se distinguen los siguientes tipos de enchufes.

Es un dispositivo con cuatro dientes. Cita - el uso de segundos platos, porque los tenedores de la cena se sirven con más frecuencia con un cuchillo de mesa. En este caso, el cuchillo se toma en la mano derecha, el tenedor - en la izquierda. Puede cortar un trozo de carne pegando el último en la comida y cortando el trozo con un cuchillo. Si comen el segundo con un tenedor, lo mantienen en forma de cuchara. La comida está "plantada" en ella, si es necesario ayudándose con un cuchillo.

Este dispositivo es ligeramente más pequeño que el análogo de la cena, tiene 3 y 4 dientes, son más cortos que los dientes de la mesa. A veces, los dientes están dispuestos en pares y en el medio están separados por un hueco poco profundo. El dispositivo para peces se sirve con un cuchillo especial para peces. Este último puede sustituir a otro tenedor de pescado.

Con un segundo tenedor o cuchillo, una pieza de pescado se presiona contra el plato, mientras que las piezas pequeñas se separan de la otra pieza. Después de que esta parte del pescado se come, se da vuelta y se "rompe" de manera similar con el segundo lado. Idealmente, después de una comida, solo el esqueleto de pescado debe permanecer en el plato.

Está destinado al uso de aperitivos fríos, tortillas, rollitos de primavera, tocino frito. Externamente, es una copia de un aparato de comedor, pero mucho más pequeño.

Diseñado para ensaladas, tiene 4 dientes y una base más ancha. Es más curvo a la manera de una cuchara. Generalmente se sirve con un cuchillo especial para ensaladas. Se utiliza de la misma forma que el comedor. Las piezas grandes pinchan el tenedor, si es necesario, se cortan con un cuchillo en piezas más pequeñas.

Se distingue del tamaño más pequeño, tiene 2 o 3 dientes acortados. Para la fruta siempre se sirven dos dientes. Los pasteles, tartas y pasteles pequeños requieren diferentes tipos de tenedores de postre, en algunos casos se sirven con un cuchillo de postre. En los postres para postres especiales sirven un dispositivo especial con un clavo puntiagudo. Se utiliza como un cuchillo, mientras que el resto de los dientes se perforan en pedazos. El tenedor para bufé es una necesidad necesaria, porque es imposible usar un cuchillo en una mesa de bufé.

Se utiliza para transferir platos de un plato común a su propio. Es un dispositivo de una sola pieza de metal, que luego se divide en 2 dientes, que representa la letra U.

Es más grande que el comedor. Y además, el dispositivo de acabado es más alargado. Se utiliza para cortar una pieza común de carne en platos o rodajas. La carne se ensarta en un tenedor y se corta con un cuchillo de corte especial.

El dispositivo con dos cuernos y un mango largo, que se usa principalmente en la cocina para cocinar, voltea las piezas, verifica la preparación, corta una pieza grande en otras más pequeñas. Este tenedor es conveniente para obtener la carne del caldo y picarla. En este caso, una gran horquilla tranzgirnaya es útil, entre las cuales hay un tope articulado entre el mango y los dientes.

Esta horquilla se distingue por la presencia de 5 dientes y una base más ancha. Esto le permite llevar los espadines a la boca sin perder la integridad y el aspecto estético de los peces.

Es un dispositivo ligeramente alargado con 3 dientes, el izquierdo es un poco más largo que los otros. Es conveniente para ellos comer mariscos, así como abrir conchas de ostras y llegar a los moluscos. También puede comer mejillones, cócteles. Un tenedor se sirve con una cucharita de café, que es costumbre comer un cóctel de mariscos.

Para la mesa de langosta se sirve con un tenedor con 2 dientes doblados. Las dimensiones de los instrumentos para mariscos son pequeñas. Pero el tenedor para cangrejos tiene una forma más alargada y un mango largo. Este es un dispositivo de 2 puntas. El dispositivo para cangrejos puede ser el mismo.

Un tenedor pequeño (menos postre) con 2 dientes para agarrar las aceitunas. Un diseño similar tiene un tenedor para limón, pero es más grande que el olivo.

El dispositivo, que se sirve a la juliana, tiene 3 dientes, mientras que los laterales están algo divorciados. El tenedor en sí es pequeño, comparable en tamaño a una cuchara de postre.

El dispositivo con 2 dientes en un mango largo.

La invención de los expertos japoneses, diseñada específicamente para comer espaguetis y fideos. Es un dispositivo de engranaje con un diente más corto adicional para agarrar alimentos y púas en la superficie para sostener la pasta.

Dispositivo "3 en 1", combinando tenedor, cuchara y cuchillo. Inventado en los años 40 en Austria, inicialmente se llamaba el plaid. Hoy en día es producido por la única empresa del mundo y se produce en Austria.

Otro dispositivo multifuncional similar es el Spork. Es a la vez un tenedor y un cuchillo. Inventada y patentada en los Estados Unidos a finales del siglo XIX. Sólo en el siglo XX el dispositivo recibió el nombre especificado. Tales dispositivos son convenientes en términos de viajes y excursiones. Tenedor plegable y tenedor-cuchillo para alimentos enlatados - de la misma "compañía".

Apareció recientemente, sólo en 2007, el dispositivo. Combina un cortador de pizza redondo y un tenedor para comer.

Es justo tener en cuenta que, de todas las variedades descritas, la mayoría de las veces, solo 4 tipos de tenedores están involucrados en el servicio: almuerzo, ensalada, pescado y postre. Como regla general, la comida comienza con el suministro de ensaladas, aperitivos. Se sirven con un juego de tenedores y cuchillos para ensaladas. Además de las ensaladas, se pueden usar para bocadillos (no sándwiches, se toman a mano), aspic, varias carnes.

Luego, cuando se calienta, el conjunto de dispositivos se reemplaza por un tenedor y un cuchillo para el segundo. Si el pescado se sirve en el calor, entonces se sirve una mesa adicional con los aparatos de pescado.

Al final de la comida, se sirven pasteles, postres y frutas, a los que también se colocan aparatos especiales sobre la mesa.

Antes de comprar dispositivos vale la pena pagar por el material del que están hechos. Otro factor es el espesor del metal. Un producto de calidad tiene un espesor de pieza de metal de al menos 2,5 mm. Se considera que el estándar es el espesor de 1,4 a 4 mm.

Aprecie el brillo de los tenedores - grisáceo o blanco. Si el diseño de los productos no proporciona la falta de brillo, esto indica una baja calidad del acero o la ausencia de al menos algunos dispositivos de pulido.

Uno de los procesos de fabricación más intensivos en mano de obra es el procesamiento de los dientes de la horquilla, por lo que los vendedores sin escrúpulos a veces los cortan. Un producto de calidad no puede tener esto, así como los dientes demasiado afilados.

El siguiente criterio de selección es la característica de las curvas de las horquillas. En este punto, debe haber una capa más gruesa de metal para que la horquilla no se doble si se presiona más de lo normal. La profundidad de un dispositivo de calidad debe ser de al menos 7-10 mm. Los productos más planos son el estampado chino, que es un inconveniente de usar.

Es importante tocar con cuidado la superficie del producto: debe ser suave, sin asperezas ni astillas, uniforme, no debe tener manchas ni manchas. Solo en este caso, podemos hablar de la exactitud del procesamiento. En dispositivos de alta calidad, solo la punta de los dientes puede ser afilada.

Cuando compre un instrumento combinado, inspeccione la unión de diferentes materiales, si no hay juntas y desplazamientos. Las horquillas deben quedar bien ajustadas en mangos de plástico o madera. Si estos últimos están hechos de plástico, deben ser resistentes al calor y la humedad.

Por separado hay que decir sobre tenedores de plástico desechables. Los principales criterios de selección son la seguridad y la resistencia al calor (por supuesto, dentro del alcance del material). Se puede entender cómo es el plástico inocuo mediante el etiquetado. Sin miedo, puedes comprar tenedores, lo que significa lo siguiente.

• RE (PE)Es decir, polietileno.
• PETF (PET) o PET (PET) - Indicación de tereftalato de polietileno.
• PS (PS) o el número "6" - poliestireno. La horquilla (o cualquier vajilla de plástico desechable) es adecuada solo para platos fríos. Hay comida caliente y cuanto más se calientan los platos en el microondas no se puede.
• PP (PP, número 5) - polipropileno. Adecuado para platos calientes, puede soportar el calor hasta 100 grados. El contacto del polipropileno con alcohol es inaceptable, de lo contrario las toxinas son emitidas por dicho contacto.

Después de la inspección visual, huela los instrumentos. No deben tener un olor. Pero el pronunciado aroma de aceite de motor, metal, una razón importante para abandonar la compra. Por fin Debe solicitar al vendedor un certificado de conformidad y conclusión higiénica. El nombre de la marca de dispositivos, su fabricante y su dirección en estos documentos deben coincidir con los datos indicados en el paquete de horquillas.

Como regla general, los tenedores se venden completos con otros aparatos necesarios para servir (cucharas, cuchillos). Los kits son para 6 y 12 personas.Los primeros incluyen 24 artículos: 6 cucharadas y cucharaditas, 6 tenedores y cuchillos.

Un juego para 12 personas incluye los mismos dispositivos, pero ya para 12 personas, así como cucharas para mermelada y salsa, para azúcar, tenedores y cuchillos para pescado y ensalada: solo 72 artículos.

Además, hay opciones en las que solo se incluyen tenedores y cuchillos, así como diferentes tipos de tenedores y espátulas / cuchillos para ellos.

Para aprender a usar correctamente los cubiertos, vea el siguiente video.