Consejos para elegir los turcos para cocinas de inducción.

Al cambiar los aparatos de cocina, los amantes del enfoque clásico para hacer café pueden enfrentar un problema muy inusual. Las placas de inducción, que reemplazan a los equipos eléctricos tradicionales, están adaptadas solo para el uso de utensilios de cocina, cuyo fondo tiene propiedades ferromagnéticas. ¿Son los turcos comunes adecuados para las cocinas de inducción? ¿Se puede continuar preparando café de la manera tradicional incluso después de instalar la innovadora encimera? ¿Qué traje de jazz para la inducción?

Merece la pena comprender todos estos problemas si la estufa ya se ha comprado y cuando tal adquisición solo está planificada. En algunos casos, será necesario revisar los parámetros de la capacidad habitual para preparar café o encontrar un reemplazo para este. En cualquier caso, vale la pena pensar por adelantado en su propia comodidad, para no quedarse sin una bebida favorita después de instalar el panel de inducción.

Las cocinas de inducción son una solución relativamente nueva que le permite calentar los platos sin calentar la superficie del propio quemador. La interacción con la parte inferior de la sartén, sartén, hervidor u otro objeto se produce mediante la formación de un campo magnético, donde se crea la corriente eléctrica. La bobina, ubicada debajo de la pantalla protectora de vidrio templado o vitrocerámico, actúa como un transductor.

En el proceso de inducción, hay una aceleración de partículas - electrones, lo que lleva a la liberación de una gran cantidad de energía térmica. Los objetos en la estufa se calientan, hierven, evaporan y todos los demás procesos que acompañan a la cocción se están llevando a cabo. Para el uso exitoso de los platos, la aleación a partir de la cual se hace debe contener partículas ferromagnéticas. Además, la placa responde solo a objetos de tamaño suficiente.

El café es una bebida especial que requiere un calentamiento gradual y lento en el proceso de elaboración de la cerveza. No todas las placas están listas para trabajar en este modo. El modo de calentamiento por inducción utiliza suministro de corriente pulsada, que crea condiciones para el calentamiento acelerado de líquidos. Para evitar problemas, debe prestar atención a los discos ferromagnéticos especiales colocados en el panel y permitirle adaptar el tamaño de incluso a pequeños turcos a cualquier tipo de quemadores. Gracias a la capa adicional, no puede preocuparse por el sobrecalentamiento de la bebida en el interior, el calor se distribuirá de manera más uniforme.

Si no hay un adaptador, puedes hacerlo sin él. Para hacer esto, las ollas deberán elevarse por encima de la encimera en el momento en que el café comience a subir. Manteniéndolo a una altura de unos 0,5 mm, tendrá que esperar a que la espuma se caiga. Vale la pena agregar que el nivel de calor correspondiente al calentamiento se establece en el rango de 1 a 4 divisiones en el panel de control.

Las placas de inducción se centran en varios modos de operación. Cuando la potencia no es superior al 50%, el calentamiento se produce en modo pulsado, como durante el calentamiento, es decir, la corriente debajo del fondo no siempre está presente. El café preparado adecuadamente en tales condiciones es imposible: el sabor de la bebida se revela completamente solo con un aumento uniforme y suave de la temperatura. Se suministra en placas de inducción a una potencia del 70-80%.

¿Qué hacer si con espuma de calor fuerte comienza a esforzarse más allá de los turcos? Por supuesto, puedes retirar temporalmente el contenedor del fuego. Pero sería mucho más fácil simplemente cambiar la potencia de la placa, reduciéndola al nivel del 50%. Con tales indicadores, la primera espuma se caerá, será necesario esperar su segundo aumento. Después de eso, el turco se retira de la estufa, se deja durante 30 segundos para saturar completamente el sabor y el aroma de los granos molidos de café tostado, los aceites esenciales en tan poco tiempo para evaporarse tampoco tienen tiempo.

¿Qué jazz te permitirá hacer un delicioso y revitalizante café en una cocina de inducción? Para determinar la idoneidad de los turcos, basta con colocar un imán en su parte inferior. Si el metal es atraído - platos adecuados para la inducción. En otros casos, para el café habrá que comprar un nuevo Cezve. No es exactamente adecuado para su uso en combinación con placas de inducción:

• Turco de cobre - no posee las propiedades necesarias;
• Cerámica: para los utensilios de cocina no metálicos, las placas de nueva generación no están adaptadas;
• Aluminio: estrictamente hablando, este metal tiene propiedades paramagnéticas, pero no son suficientes para crear un campo.

Pero no puede negarse el placer de utilizar los platos habituales, incluidos los turcos de barro y cerámica. Basta con abastecerse del adaptador del diámetro deseado de la aleación ferromagnética. Como regla general, en un panel de cuatro quemadores, corresponde a un campo de calentamiento con un diámetro de 12-14 cm.

Si decide comprar un Turk especial para una cocina de inducción, debe tener en cuenta una serie de puntos muy importantes, que le permitirán utilizar los platos de manera conveniente en la vida cotidiana. La cafetera debe ser:

• equipado con un asa segura para un levantamiento conveniente y rápido del tanque desde el panel;
• volumen de 150 a 500 ml;
• con un diámetro de fondo de unos 12 cm, pero no menos de 8 cm, de lo contrario no se producirá calentamiento.

Por supuesto, la capacidad de elaborar una bebida con sabor sin convenciones y adaptadores parece bastante atractiva. Pero hay algunas sutilezas aquí. Por lo tanto, los modelos de acero sólido se venden principalmente con revestimiento antiadherente o acero inoxidable. Esta opción afecta las propiedades del sabor no demasiado positivamente. Además, debido a sus características, el acero es poco adecuado para crear el dzhezv correcto con un cuello estrecho.

El cuello ancho no permite la formación de la espuma correcta que evita la evaporación de los aceites esenciales. Como resultado, las propiedades de sabor de la bebida están lejos de ser ideales. Además, de los contenedores de acero el café sale mucho más rápido y más a menudo. Turco de cobre con un fondo de acero grueso puede ser una solución de compromiso.

Entre las marcas que producen platos especiales para cocinas de inducción, están aquellas que brindan la posibilidad de cocinar café en paneles modernos. En este caso, las versiones individuales de un jazz o conjuntos completos están hechos de aleaciones ferromagnéticas multicapa o acero ordinario. Entre los líderes del mercado cabe destacar dichas marcas.

1. Tima. A pesar de algunas quejas, esta compañía es la única que tiene en cuenta las características de la bebida. Sus turcos están hechos de cobre, pero complementados con un fondo ferromagnético. La elección de modelos y volúmenes es pequeña, pero el cezve tiene la forma correcta que conserva el sabor del café.
2. Gipfel. La compañía es bastante famosa, en su arsenal hay cezves de acero pulido con un cuello ancho. El rango de volúmenes es de 350 y 500 ml, simplemente no es práctico adquirir tamaños grandes.
3. Errigen. Una empresa que cuida la ergonomía de los platos, que tiene un mango cómodo. De lo contrario, estos son turcos clásicos de acero inoxidable con un cuello ancho.
4. Korkmaz. El fabricante produce kits que contienen una versión en miniatura de 20 ml de cezve y versiones más grandes de 300 y 400 ml.

Debería decir de inmediato que los turcos para café, creados específicamente para estufas de inducción, y los discos adaptadores son muy caros. Pero hay un matiz importante: una vez que haya seleccionado una almohadilla en la estufa, puede usarla con diferentes tipos de cafeteras. El dzhezvu favorito o la colección recopilada no tiene que traducirse a la categoría de objetos decorativos en el interior. Los platos continuarán sirviendo a su dueño por propósito y permitirán el uso de recetas tradicionales de café.

Además, Los adaptadores tienen otra ventaja: puede combinar versiones no metálicas de los turcos con ellos., incluida la cerámica, que permite revelar completamente toda la gama de sabores de la bebida.

Para los principiantes en la preparación de café en una estufa de inducción, un turco de cobre con un cuello alto y estrecho puede ser la mejor opción;

Como hacerte amigo del turco y la ficha de inducción, aprenderás del siguiente video.