Sartenes de cerámica: ventajas y desventajas, descripción y selección de los fabricantes

Los utensilios de cocina antiadherentes con un tipo especial de recubrimiento (recubrimiento cerámico) aparecieron en el mercado hace 12 años y se han establecido exitosamente como productos duraderos y seguros para la salud humana. En este caso, las sartenes de cerámica son particularmente populares entre la mayoría de las amas de casa. Dado que estos productos están representados en el mercado en una amplia gama, deben tenerse en cuenta muchos matices antes de comprarlos, lo que evitará que compre falsificaciones.

Una cacerola de cerámica con un revestimiento antiadherente se considera un tipo moderno de utensilios de cocina, que proporciona un calentamiento uniforme y es ideal para cocinar platos que requieren un tratamiento térmico prolongado. La primera patente para la fabricación de sartenes de cerámica fue recibida por William A. Groll, ahora es el gerente principal de All-Clad Metalcrafters, que fabrica utensilios de cocina de alta calidad. Gracias a la tecnología moderna, una capa de cerámica antiadherente se puede aplicar de dos maneras.

• Posicionamiento de rodillos. Esta es una opción de presupuesto y es considerada la más común. Para su implementación se requiere el uso de aluminio extruido. Primero, prepare las formas apropiadas, se queman y se colocan en recipientes. Después de eso, se aplican a la suspensión, que incluye polvo de piedra y arena fina. Las formas se envían para que se sequen y, para el futuro, vuelva a aplicar una nueva capa de polvo protector.

• Por pulverización. Este método proporciona un recubrimiento grueso (hasta 70 micras). Se realiza en dos etapas: la superficie de las piezas se pule cuidadosamente y se coloca en cámaras cerradas, después de lo cual se tratan con una mezcla de oxígeno y gas inerte. Luego, utilizando aerosoles especiales, se pulveriza un polvo que contiene solvente (ácido clorhídrico y ácido fórmico), agua y sustancias que contienen silicio en el interior y el exterior del disco.

A pesar de que las cacerolas de cerámica aparecieron en el mercado recientemente, pudieron suplantar con éxito a sus "familiares" de teflón. La popularidad de este tipo de plato se explica por la siguiente lista de ventajas.

• Amabilidad ambiental. Para la fabricación de tales productos se utilizan exclusivamente materiales naturales, a saber, arcilla, arena y virutas de piedra.
• La posibilidad de preparar platos con el mínimo uso de grasas y aceites o sin ellos. Esto es genial para los partidarios de un estilo de vida saludable.
• Protección de los productos contra la quema. Debido al hecho de que la superficie de dichas bandejas no tiene poros, completamente lisa, elimina la posibilidad de daños. Además, el recubrimiento es resistente a los productos químicos, es inerte y no tiene olores ni sabores extraños.
• Diseño moderno Dado que la mezcla, que se utiliza en la producción de sartenes con revestimiento antiadherente, es resistente a las manchas, a menudo se le agregan pigmentos multicolores.

En cuanto a las carencias, también están disponibles.

• Las cerámicas son consideradas demasiado frágiles. por lo tanto, los platos deben ser tratados con cuidado. Mientras cocinas, debes tratar de evitar que caiga la sartén.
• Precio alto Una buena sartén de cerámica se puede comprar con un precio inicial de 1500 rublos, pero puede ser mucho mayor dependiendo de la marca.
• La inestabilidad del recubrimiento cerámico a los efectos de sustancias agresivas y abrasivas, cambios bruscos de temperatura Como regla general, estas bandejas sirven no más de tres años.
• No todos los modelos son ideales para las placas de inducción. Las excepciones son solo productos de la marca Tefal.

Las sartenes de cerámica están disponibles en varios modelos, que tienen sus propias características de rendimiento según el material utilizado para hacer la base. Por lo general, hay productos en venta, cuya base está hecha de los siguientes materiales.

• Hierro fundido Este plato tiene un gran peso y es adecuado para cocinar a largo plazo. Gracias a estas sartenes puedes cocinar platos muy jugosos y sabrosos como "de la estufa rusa".

• Aluminio. La base de las bandejas generalmente está hecha de aluminio extruido o fundido, mientras que este último es en gran medida el líder en calidad. La base fundida te permite cocinar rápidamente cualquier plato. Los platos de aluminio son ligeros, esta es una de sus ventajas. También hay sartenes a la venta, en las que la base está hecha de aluminio forjado. Son baratos y en el rendimiento no son de ninguna manera inferior al elenco.

• Acero Este material base retiene bien el calor, distribuyéndolo uniformemente sobre toda la superficie de la sartén. En estos productos se pueden cocinar tanto huevos revueltos como estofados. Las bandejas de acero se consideran universales, de alta calidad, pero son caras.

En cuanto a los tipos de sartenes con revestimiento antiadherente, se dividen en los siguientes.

• Fabricantes de crepes Diseñado para cocinar cheesecakes, tortitas, tortitas y huevos fritos. Se distinguen por la presencia de lados inclinados bajos.

• Parrilla A diferencia de las bandejas convencionales, este modelo tiene un fondo acanalado, que contribuye a la acumulación de jugo en las ranuras emitidas por la carne durante la cocción.

• Para cocinar el pescado. Tales productos son rectangulares o redondeados. Se utilizan al freír pescado.

• Stewpan Se utilizan para la extinción, caracterizados por la presencia de un mango alargado y lados inclinados (rectos).

• Wok Esta sartén cónica, con la que podrás asar carne a fuego alto. Muy a menudo, este tipo de producto se adquiere para cocinar platos orientales.

Cada anfitriona debe tener al menos 2-3 sartenes de diferente profundidad y diámetro en la cocina. Si planea cocinar platos especiales, entonces necesita comprar modelos altamente especializados adicionales. Esto simplificará enormemente el proceso de cocción. Hoy el mercado está representado por sartenes de diferentes tamaños.

Para una familia compuesta por dos personas, un producto con un diámetro de 24 cm es perfecto, de tres a 26 cm, y para una familia numerosa con más de cinco personas, la mejor opción sería comprar una sartén de 28 cm de diámetro.

A pesar del hecho de que las cacerolas de cerámica con revestimiento antiadherente demostraron ser excelentes y recibieron muchas críticas positivas, a menudo se pueden encontrar pseudo-colectores de fabricación china en el mercado.Se caracterizan por su baja calidad y precio asequible. Para evitar tales compras, es necesario dar preferencia solo a empresas de fabricación bien probadas. Su calificación es la siguiente.

• Tefal. Esta es una de las primeras compañías que comenzaron a producir sartenes kármicas y dieron a las azafatas rusas la oportunidad de disfrutar del proceso de cocinar. La principal ventaja de los productos Tefal es que tienen un termostato. Este es un indicador único de calor, que muestra la disposición de la sartén para trabajar. La temperatura máxima de calentamiento es de +180 ° C. Además, los platos fabricados bajo esta marca se distinguen por un fondo súper grueso (5 cm).

• Ballarini Los productos de este fabricante italiano son bien conocidos en todo el mundo, su principal diferencia es la presencia de un revestimiento antiadherente multicapa DuPont. Las bandejas de esta marca están hechas de aleación de aluminio, a las que se agrega cobre. Por lo tanto, los productos son duraderos y duran mucho tiempo. Se debe prestar especial atención a las bandejas Cookin y Cortina, que se caracterizan por un diseño elegante, están disponibles con un revestimiento blanco por dentro y por fuera.

• Rondell. Las cacerolas alemanas de esta marca se producen en China, pero esto no afectó su calidad. El principal "punto culminante" de los productos es que durante su producción utilizan tecnología moderna de fondo estampado de tres capas. Debido a esta característica, la conductividad térmica de los platos aumenta varias veces.

• Vari. Los productos de este fabricante aparecieron en el mercado ruso desde 2002. Comentarios positivos recibidos paneles alineación Cerama. Son de paredes gruesas y se producen de acuerdo con el método de fundición en frío, debido a que una capa densa de aluminio se cubre con un revestimiento cerámico reforzado. La vajilla es estable contra el contacto con objetos metálicos, no entra en reacciones químicas.

Cualquier ama de casa desea que su sartén de cerámica con revestimiento antiadherente sirva de manera confiable durante mucho tiempo, por lo que antes de una compra tan importante debe tener en cuenta muchos indicadores importantes. Los expertos a la hora de elegir recomiendan prestar atención a las siguientes características.

• Estructura de revestimiento Los productos de calidad deben tener una superficie uniforme sin virutas, abolladuras, curvaturas, interspersions en forma de puntos y puntos. En cuanto al esquema de color del recubrimiento, lo mejor es dar preferencia a los tonos pastel. Los tonos de marfil y beige indican la presencia en la composición de los tintes sintéticos del producto.
• El grosor de las paredes y fondo de los platos. La resistencia al desgaste del revestimiento cerámico y la protección contra la deformación dependen en gran medida de estos indicadores. Es recomendable comprar platos para freír con un grosor inferior a más de 3 mm (si la base es de aluminio), 3,5 mm (hierro fundido) y 4 mm (acero).
• Tamaño y forma. Hoy en día, los fabricantes producen sartenes de cerámica de varios diseños y dimensiones. Por lo tanto, además de los productos universales con un diámetro de 18 a 30 cm, también puede comprar productos destinados a cocinar platos especiales. Un conjunto de sartenes debe consistir en productos de 25 cm de diámetro para cocinar panqueques (panqueques, tartas de queso, buñuelos), para cocinar pescado y carne a la parrilla, así como modelos con lados inclinados (rectos), llamados estofados. El diámetro de la bandeja no debe ser más o menos que la circunferencia de los quemadores.
• Diseño de la manija. Pueden ser fundidos, atornillados o removibles. Al cocinar los platos, no se debe calentar el mango, por lo que los platos con plástico o silicona son una buena opción.

Además, Es importante saber dónde se planea preparar los platos: en una estufa a gas o eléctrica. Para que las estufas eléctricas recojan platos con un fondo plano y uniforme, es mejor dar preferencia a los modelos con paredes gruesas. El color del fondo juega un papel muy importante. Así, los tonos mate y oscuros reflejan poco el calor. Las sartenes no son adecuadas para cocinas de inducción, no todos los fabricantes, en este caso, los productos de la marca registrada Tefal se consideran una buena opción.

Si está previsto cocinar los platos no solo en la estufa, sino también en el horno, entonces Antes de comprar platos, debe prestar atención a indicadores tales como la posibilidad de eliminar las plumas y el nivel de resistencia al calor. Además, las bandejas para el horno deben tener una tapa en su configuración que coincida con el tamaño del producto. La opción ideal son cubiertas de vidrio resistentes al calor con borde de goma o metal. También en las tapas deben haber aberturas para el vapor, que mejorará el sabor del plato.

Prolongar la vida útil de la sartén de cerámica ayudará a su correcta operación y cuidado. No puede empezar a utilizar los platos inmediatamente después de su compra. Primero, el producto debe tratarse con agua jabonosa, enjuagarse bien con agua tibia y secarse. Después de esto, las paredes y la superficie interior de la bandeja se engrasan o se engrasan. El siguiente paso en la preparación de los platos para la operación es el endurecimiento. Para ello, se calienta a fuego alto durante varios segundos.

La cerámica es altamente resistente al daño, pero cuando se cocina, es imposible usar accesorios de metal, es deseable reemplazarlos con cuchillas de madera o de plástico que no dejen rayones. Además, este tipo de recubrimiento no soporta cambios bruscos de temperatura. Por lo tanto, es imposible colocar inmediatamente alimentos congelados en la superficie caliente. Estos productos deben limpiarse con detergentes que no contengan álcali, ácido y cloro; Utilice sólo una esponja suave. No lave recipientes de cerámica en el lavaplatos.

Las sartenes recubiertas de color beige y blanco se recubren rápidamente con grasa, después de lo cual aparecen manchas en su superficie. No solo estropean la apariencia de los platos, sino que también afectan el proceso de cocción. Los productos comienzan a quemarse. Deshágase de estas manchas utilizando herramientas especiales diseñadas para limpiar hornos de microondas.

Teniendo en cuenta todas las recomendaciones anteriores y se aplica cuidadosamente a los platos, durará mucho tiempo.

Entre los compradores de sartenes de cerámica pueden encontrarse tanto críticas entusiastas como escépticas. Muchas amas de casa están satisfechas con su conveniencia, cualidades antiadherentes y velocidad de cocción, mientras que a otras no les gusta el hecho de que los platos sean caprichosos con respecto a los detergentes y el agua y no sean adecuados para cocinar varias salsas.

Sobre las características de las cacerolas de cerámica, vea el siguiente video.