Características y tipos de sartenes a la parrilla de gas.

Casi cada uno de nosotros ama comer. Y a menudo el sabor del plato depende no solo de la receta y de los ingredientes de los que se compone. A menudo esto está influenciado por la forma de cocinar. Relativamente nuevo es el uso de una sartén especial, que se llama gas de parrilla. Apareció no hace mucho tiempo, pero ya se ha hecho popular entre quienes aman cocinar comida a la parrilla. Gracias a ella, puedes obtener comida deliciosa, como en un incendio, sin salir de tu hogar.

Este utensilio de cocina está diseñado solo para su uso en estufas de gas. La razón de esto es su estructura. Si das una descripción, entonces externamente parece una sartén regular, pero a diferencia de ella, en el modelo en cuestión, hay un agujero en el centro de la sartén. Cuando se coloca en la estufa, el quemador de gas está en el interior. Además, la bandeja tiene un hueco, donde fluyen fluidos y grasas durante la cocción. En el palet se coloca la parrilla. Tal sartén, así como la variedad habitual, también tiene una tapa. Este es un modelo general que puede tener varias modificaciones dependiendo de su valor. Las soluciones más caras generalmente contienen varias celosías en un conjunto: regular, para hornear, etc.

Este dispositivo recuerda algo a una unidad de este tipo, como el horno de convección. La base de ambos es el principio de convección de las masas de aire caliente, es decir, las corrientes de aire caliente, el calentamiento del gas, el aumento y, al pasar a través de la parrilla, cambiar la dirección debajo de la cubierta hacia el opuesto. Y los productos ubicados entre el palet y la tapa se procesan con alta temperatura. Es importante que aquí el vapor no se acumule en el interior, como sucede en los recipientes comunes, sino que pasa a través de orificios especiales ubicados en los lados. Esto permite cocinar sin carcinógenos. Pero más sobre eso a continuación.

Si hablamos de las ventajas de tales sartenes, lo principal es que los productos se fríen sin el uso de aceite, porque la cocción no se realiza con la ayuda de una superficie caliente, sino con la ayuda de corrientes de aire caliente.

Este tipo de plancha se puede utilizar para cocinar varios alimentos: carne, pescado y verduras. No solo puede freír, sino también hornear en papel de aluminio y hornear varios platos, es decir, es universal. Además, este método de cocción le permite mantener todas las sustancias útiles en él y garantizará la ausencia de varios carcinógenos, como se mencionó anteriormente.

El uso del método de convección permite reducir el tiempo de cocción en comparación con la fritura tradicional. Además, es muy fácil cocinar con una sartén de este tipo. Y es bastante sencillo lavar sus diversos elementos y piezas. Por cierto, esto se puede hacer incluso en un lavaplatos debido al uso de un revestimiento duradero.

Si hablamos de las deficiencias, debe mencionarse que es adecuado solo para estufas de gas. Si la tapa y la bandeja son fáciles de limpiar, es bastante difícil limpiar la grasa de la parrilla. Además, el buen sexo no puede ser muy conveniente para usar una sartén de este tipo debido al hecho de que su peso es aproximadamente de un kilogramo y medio.Otra bandeja de gas de la parrilla no se puede llamar compacta con su tamaño de 31 a 20 centímetros.

En general, como puede ver, tal sartén tiene más ventajas que desventajas.

Cabe señalar que las bandejas de gas de la parrilla pueden estar hechas de varios materiales. La mayoría de las veces son de acero. Suele pasar 2 especies:

• carbono;
• inoxidable.

Pero la tapa de la tapa y palet puede ser diferente. Hoy en día existen modelos con revestimiento de mármol, con esmalte, cerámica, antiadherente, etc. Todos ellos generalmente vienen con una parrilla de acero inoxidable. La cobertura de estos elementos no afectará la calidad de la preparación de los alimentos, pero puede afectar la conveniencia.

Vale la pena hablar un poco más sobre los recubrimientos.

• Acero inoxidable Es lo más seguro posible y no emite sustancias nocivas cuando se calienta. Tiene excelentes características de rendimiento, ya que no está sujeto a efectos corrosivos.
• Esmaltado Soporta altas temperaturas y es muy poco mecánico. El uso del esmalte no causa ningún daño a la salud. Si el esmalte es de doble capa, esto significa que la bandeja tiene paredes engrosadas y tendrá una gran masa.
• Ceramica Una de las más respetuosas con el medio ambiente, ya que se compone de ingredientes naturales. No contiene polímeros. Sirve durante mucho tiempo, no teme el impacto mecánico y soporta temperaturas de hasta 400 grados.
• Mármol Es un revestimiento antiadherente de miga de granito, que consta de dos capas. El nombre fue recibido porque parece mármol. El recubrimiento es completamente seguro para la salud. Tiene alta resistencia y desprende excelente calor. Es cierto, es relativamente fácil de rascar.
• Antiadherente. Seguro de usar, fácil de limpiar. No muy resistente al daño mecánico.

Además, las bandejas de gas de la parrilla con un agujero en el medio para el fuego pueden diferir entre sí según el tipo de cubierta. Por ejemplo, hay cubiertas con un fondo completamente metálico, con inserciones de vidrio, así como completamente de vidrio. Si hablamos de metal, en el interior debería haber un buen recubrimiento antiadherente.

Tales sartenes de hoy es fácil de encontrar en el mercado. Más a menudo están representados por varios modelos que se producen bajo la marca "milagro". Si hablamos de ellos más específicamente, el primero, que quiero decir, tiene un nombre D-506. Está hecho de acero al carbono y recubierto con un par de capas de esmalte. Además hay una parrilla de acero inoxidable. El diámetro de la tapa es de 76 mm, la altura de la paleta es de 45 mm y el diámetro de la superficie de trabajo es de 330 mm. Sus ventajas:

• bajo costo
• Fácil de limpiar con varios detergentes;
• se puede lavar en el lavaplatos;
• Se incluye un libro con tres docenas de recetas.

Entre las deficiencias se encuentran las siguientes:

• si está vacío, no puedes sobrecalentarlo;
• Debe estar protegido de la tensión mecánica.

El siguiente modelo es D-518. Es una sartén esmaltada que tiene un recubrimiento de una sola capa de astillas de mármol. El diámetro de su superficie es de 330 mm. Las ventajas de esta solución son:

• la capacidad de mantenerse caliente durante mucho tiempo;
• aspecto brillante;
• No tiene miedo a la exposición a sustancias químicas.

La desventaja es que es mejor no usar polvos con base abrasiva al lavarlo.

Otro modelo, que debería ser una pequeña charla. D-522. Esta opción también tiene un revestimiento esmaltado con virutas de mármol. Diferencia de modelo D-518 Consiste en que su diámetro no es de 330, sino de 320 mm. La ventaja es la capacidad de soportar temperaturas de hasta 400 grados, y la desventaja es una masa de poco menos de 2 kg.

La sartén, que también merece atención, tiene un índice. D-512. Se caracteriza por un revestimiento esmaltado con un diseño exterior interesante: una gorra roja con una tapa de vidrio. También hay un par de insertos perforados que tienen un revestimiento cerámico:

• para asar
• para hornear.

El material para el cuerpo se ha convertido en acero al carbono tipo. La tapa está hecha de aluminio y vidrio resistente al calor. También en el modelo hay un agujero debajo del quemador, similar a un embudo con ranuras adicionales en un círculo.

Modelo con índice D-516 Es una sartén de gas para parrilla con un diámetro de 32 cm. Este tipo está hecho de acero al carbono y tiene un revestimiento antiadherente a base de mármol. La rejilla de la parrilla también se incluye con la sartén.

Es bastante popular y modelo D-520. Está hecho de acero inoxidable y tiene un revestimiento antiadherente. En el centro hay un inserto transparente, que facilita enormemente la preparación de los alimentos. El diámetro de la sartén es de 330 mm.

El último modelo de tal sartén, que debería decirse, tiene un índice D-540. Tiene un revestimiento de dos capas y una rejilla de acero inoxidable. Es muy conveniente de usar para cocinar una variedad de platos. El diámetro de la paleta aquí es de 320 mm, y el diámetro del orificio para el quemador es de 100 mm.

Como puede ver, el rango de tales sartenes en el mercado es bastante grande. Por lo tanto, todos podrán encontrar una buena solución que satisfaga sus intereses culinarios tanto como sea posible.

Debe entenderse que todos los modelos tienen el mismo diseño y, en general, la diferencia será solo en algunos detalles. Los parámetros de los distintos modelos tampoco son muy diferentes entre sí. Por lo tanto, es mejor prestar atención al material de fabricación, así como a las posibles características de diseño.

Los tipos más baratos están hechos de acero y tienen un revestimiento de esmalte. Las soluciones de aluminio también son baratas. Los modelos de acero inoxidable serán más caros, pero en términos de rendimiento son inferiores a las sartenes hechas de cerámica. La presencia de una cubierta transparente no será superflua.

También debe decirse que los modelos nacionales no son mucho inferiores en calidad a los importados. Por esta razón, no tiene mucho sentido pagar de más por productos importados.

Si para usted al elegir las revisiones, un factor importante, entonces notamos que la mayoría de las personas que utilizaron la sartén para cocinar a la parrilla, estaban completamente satisfechas con ella.

Pero no será superfluo prestar atención a una serie de puntos importantes, independientemente del modelo que elija.

• Temperatura máxima de calentamiento. En el proceso de cocción, la parrilla de la sartén a gas se calienta a 250 grados o más. Será mejor comprar modelos con un límite de calentamiento de 400 grados o más.
• El diámetro del fondo. No compre sartenes demasiado grandes, serán suficientes 320-330 mm. De lo contrario, en el quemador más simple, la bandeja simplemente no se calienta a la temperatura deseada.
• Grosor y fondo de pared. Por lo general, se hacen en un espesor de alrededor de 6-7 mm. No se puede hacer menos, ya que la sartén se quema debido a la alta temperatura. Si hay una tapa y se utiliza como plato independiente, el grosor debe ser de al menos 4 mm.
• La forma y el tamaño del orificio para el quemador. Debe ser lo más pequeño posible. Para cocinar en un quemador de tamaño mediano, se necesita un diámetro de aproximadamente 1 cm. Será mejor si no es recto, sino cónico. Entonces el fuego calentará las masas de aire de forma más suave y rápida.

En general, observamos que los puntos principales de la elección de una sartén para asar a la parrilla buena y de alta calidad son: el espesor requerido, el excelente metal y el recubrimiento de alta calidad.

Como ya se ha aclarado, se utiliza una sartén de gas de la parrilla para cocinar varios platos, incluyendo carne y verduras. Pero se puede usar fácilmente para el tratamiento térmico de otros alimentos. No sería superfluo considerar el proceso de cocción paso a paso.

• Debe instalarse en un soporte especial o rejilla, si se utiliza una estufa de gas vieja. Primero, se coloca una paleta sobre ella, de modo que el fuego del quemador cubra el agujero desde el fondo de la sartén. Es mejor usar el quemador más pequeño o un poco más grande.
• Ahora en la sartén llénala con aproximadamente un vaso y medio de agua. Es necesario que los alimentos durante la cocción no se sequen demasiado. Si desea cocinar el plato más caliente, se le permite utilizar papel de aluminio. Simplemente se coloca en un palet. Puedes usarlo para hornear.
• Después de eso, la cocción se lleva a cabo, como en una simple sartén. Desde el principio de la aplicación, es mejor verificar regularmente el proceso para determinar la temperatura más óptima y el grado de combustión del quemador.

Después de cocinar, lavar la sartén. Tenga en cuenta que esto se puede hacer no solo en el lavavajillas, sino también manualmente. Por lo general, un efecto mecánico menor en el recubrimiento no lo afectará de manera negativa.

Cómo cocinar shish kebab en una sartén a gas de la parrilla, vea el siguiente video.